عسل السمر اليمني

يُجمع عسل السمر اليمني من شجر السمر في هضبة حضرموت، تلك المساحة الواسعة من المرتفعات الجافة التي تتفتّح فيها أزهار السمر في أواخر الربيع، فيتبعها النحل. والعسل الذي تنتجه دافئٌ متوازن — عسلٌ يوميّ، يلائم طقس الملعقة الهادئة كلَّ صباح. طابعه طابعُ الهضبة نفسها: مفتوح، متّزن، كريم. إنه عسل الاستمرار.